Hachis Parmentier

Le hachis Parmentier est un grand classique de la cuisine française 🇫🇷
Voici une recette traditionnelle, simple et efficace.

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🥔 Hachis Parmentier classique (4 personnes)

Ingrédients

Pour la purée

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• Sel, poivre, muscade (facultatif)

Pour la viande

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile ou de beurre
• Sel, poivre
• Persil (facultatif)

Pour le gratin

• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté – optionnel mais courant)

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Préparation

1. Préparer la purée
   • Éplucher et couper les pommes de terre.
   • Les cuire dans de l’eau salée (20 min environ).
   • Égoutter, écraser, puis incorporer le beurre et le lait chaud.
   • Assaisonner (sel, poivre, muscade).
2. Préparer la viande
   • Émincer l’oignon et l’ail.
   • Les faire revenir dans une poêle avec la matière grasse.
   • Ajouter le bœuf haché, saler, poivrer.
   • Cuire jusqu’à évaporation du jus. Ajouter le persil si souhaité.
3. Monter le plat
   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Dans un plat à gratin :
     • une couche de viande
     • une couche généreuse de purée
   • Parsemer de fromage râpé.
4. Cuisson
   • Enfourner 20–25 minutes, puis passer sous le grill 5 minutes pour dorer.

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Astuces & variantes

• 🥩 Version authentique : à l’origine, on utilisait des restes de pot-au-feu effilochés.
• 🌱 Variante veggie : remplacer la viande par des lentilles ou un mélange champignons–oignons.
• 😋 Plus gourmand : ajouter un peu de crème ou un jaune d’œuf dans la purée.

Si tu veux, je peux te proposer une version rapide, gastronomique, ou allégée.