Ohhh, gute Wahl 😌🍄 Creamy Hungarian Mushroom Soup ist cozy, würzig und unfassbar cremig. Hier kommt eine richtig gute Version – restaurant-würdig, aber easy:
🍄 Creamy Hungarian Mushroom Soup
Zutaten (4 Portionen)
- 500 g Champignons, in Scheiben
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch, wenn möglich!)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, aber 🔥)
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Milch oder Sahne (oder halb/halb)
- 1–2 TL Sojasauce
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Basis aufbauen
Butter & Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht bräunen). - Pilze rein
Champignons dazugeben, salzen und braten, bis sie schön weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. - Paprika-Magie
Hitze kurz reduzieren, Paprikapulver einrühren (wichtig: nicht verbrennen lassen!). - Andicken
Mehl unterrühren, 1 Minute anschwitzen. Dann langsam die Brühe einrühren, glatt rühren. - Cremig machen
Milch/Sahne, Sojasauce und Senf zugeben. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. - Finish
Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Optional einen Teil pürieren für extra Creaminess. - Servieren
Mit Dill oder Petersilie toppen, frisch gemahlenen Pfeffer drüber – fertig 💛
🔥 Pro-Tipps
- Extra umami: Ein Spritzer Worcestersauce
- Vegetarisch deluxe: Mit Pilzbrühe + ein Klecks Crème fraîche
- Vegan: Pflanzliche Butter + Hafer- oder Cashewsahne
- Rustikal: Mit frischem Brot oder Knoblauchtoast servieren
Wenn du willst, passe ich sie dir an: ultra-cremig, vegan, low carb oder mit Hähnchen?
